Yabani Buğday hakkında

Günümüzden 12 000 yıl kadar önce buğday tarımı başladı.İlk ekilen türler binlerce yıl içinde ancak 20-25 kadar türe ulaşabildi,bunun bilinen 14 kadarı sadece Anadolu'da ekiliyordu.Bu yabani buğday türlerinden günümüze SİYEZ ve GERNİK diye adlandırılan 2 ana tür kaldı.

Siyez-2010 Yaykıl/SİNOP

SİYEZ:Kaplıca serisi de denen ve 14 kromozomdan oluşan,başakları tek taneli yabani buğday türüdür ve ilk çıkış yeri Diyarbakır bölgesidir.

Gernik(Boyabat Sarısı)Yaykıl/Sinop-2010 Hasadı

GERNİK:Başakları iki taneli olup 28 kromozomdan oluşur ve orijini Kastamonu ve Sinop'tur. Boyabat* Sarısı bu yabani türün içinde bölgesel bir isim almıştır.(*Boyabat,Sinop'un bir ilçesi)

Boyabat Sarısı 2009 Hasadı Sazak/Sinop

Bugün yediğimiz tüm ekmeklerin yapıldığı unlar(Kepekli/esmer ya da beyaz) tamamı bu gibi yabani buğday türlerinden hibritleştirilmiş,verimi(tane sayısı) artırılmış,daha yumuşak(Hexaploid) 42 krokozomlu türler olup,şuan Dünya üzerinde tür çeşitliliği 3000'e ulaşmış ehli buğdaylardır.

Flamura85 adlı hibrit ziraat buğdayı-2010 Yaykıl/Sinop

Turan Çiftliği olarak yapmaya çalıştığımız,Anadolu'nun yokolmak üzere olan yabani ve daha sağlıklı,besleyici buğday türlerini yeniden yaygınlaştırmak,gerçek ekmeğin tadını yeni nesillere bırakmaktır.

Aşağıda 1/3 oranında yabani buğday unlu ekmek görülüyor.

Yapacağınız ekmek ununa 1/3 & 1/2 oranında katacağınız yabani tam kepekli buğday unu,hem vitamin ve besleyici değerini hem de lezzetini artıracaktır.Ayrıca %100 yabani buğday unu da kullanabilirsiniz.

Aşağıda %100 yabani buğ.unundan yapılan ekmek gürünüyor

About Wild Wheat

12 000 years before our day began wheat farming.20-25 varieties of wild wheat came up today.14 varieties of wheat was being grown in Anatolia.